蚝油要放冰箱？否则会有致癌风险？脆弱拟杆菌BF839如何防治癌症？

民以食为天，要想吃的好，调味不可少。相信在很多人的家中，会在室温内放置各种瓶瓶罐罐的调味品，可是，网上却说调味品必须放冷藏，否则会变质，甚至致癌。我们就来讲讲今天的主角——蚝油。

蚝油中的成分是什么？应该怎样保存？

蚝油是以牡蛎的肉为原料，通过热水提取其有效成分，再经由过滤得到提取液，最后在其中添加糖、淀粉、食盐等。蚝油除了拥有其特有的香气外，还含有18种以上氨基酸，例如，醇、有机酸、酯等有机物及微量元素（锌、铜、碘、硒等）。除此之外，蚝油含有的氨基乙磺硫，在药理及临床应用也十分的广泛，可治疗多种疾病。虽然蚝油的营养成分很多，但是如果将其放在常温下会发生氧化分解，一旦开盖后内环境微生物便会生长繁衍，很容易发生变质。因此，蚝油开盖后建议在0℃-4℃冷藏，不要常温保存。

常用调味料保存不当有致癌的风险

这些调味料开盖后需要放在冰箱内冷藏：发酵类调味品（豆豉、鱼露、腐乳、虾酱等）在生产过程中会加入生产菌种，在之后的保鲜处理时也不会完全杀灭所有的微生物。含牛奶、蔬菜成分、鸡蛋的调味品（沙拉酱、番茄酱、辣椒酱、花生酱等），这类调味品在货架上会随着储藏温度或储藏时间的增长，其发生非酶褐变的程度也会越严重。此外，这类产品通常会有较高的油脂，在储藏的过程中比较容易发生脂肪氧化，破坏脂溶性维生素。随着产品中的有机物、糖、氨基酸、蛋白质等物质含量的降低，食品的风味及营养会大大降低，并且很容易发生霉变。霉菌可能会产生黄曲霉素，即一级致癌物。这些调味料开盖后适合放在温室干燥保存：干燥调味品（十三香、五香粉、、胡椒粉、花椒等）其含水量较低，微生物不适合生存。可以放置在阴凉干燥处，防止吸收水分变质。含盐量高的调味品（豉油、酱油等），因其含有较高的浓度的氯离子和钠离子，微生物的生长环境极其容易缺失水分，故微生物的生长繁殖受限，不易生存。酸性强的调味品（白醋、陈醋）等，其PH值较低，在该环境中生长的微生物代谢系统无法正常运转，生长繁殖受限。

脆弱拟杆菌BF839如何防治癌症？

你知道吗？人体70%的免疫来自肠道！我国生物学家张季阶教授于1983年9月，从健康的婴儿体内分离出革兰氏阴性短杆菌——脆弱拟杆菌BF839，并用其制作成活菌制剂图腾益生粉剂，经过30多年的基础实验和临床试验，发现脆弱拟杆菌BF839 有抗癌抑制肿瘤生成、重塑自体免疫微循环、缓解放化疗毒副作用、清除体内抗生素等作用。图腾益生，为您抗癌之路保驾护航！