《柳叶刀•胃肠病学和肝病学》发布的一项研究统计显示，2017年全球食管癌新发病例47.3万例，因食管癌死亡43.6万例，中国新发病例和死亡病例数都最多，分别为23.5万和21.3万，新发病例数占到全球的大约50%。在中国，尤其是华北地区最为常见。
食管癌是消化系统最常见的恶性肿瘤之一，它是指食管黏膜上皮的恶性肿瘤。典型症状为进行性加重的吞咽困难，食管癌主要好发于中老年男性，高发年龄为常在45—60岁之间。食管癌的诱发因素可分为内因和外因，内因是患者基因变化导致的食管癌，食管癌的外因可能是环境、饮食习惯、等多种因素所致。
烫：食物的温度与食管癌的发生有着直接的关系，据科学研究，我们正常食道所能承受的温度为41℃，当食物低于这个温度时，我们吃起来比较容易，不会有难受的感觉。如果超过这个温度，我们会感觉有点烫或者烧喉咙，吞咽起来比较困难。现在科学家们发现当食物温度升高，会对食道造成一定的损伤，从而形成炎症。长时间反复的刺激，就增加细胞癌变的风险，所以尽可能的少吃烫食。
咸：在我国山西太行山部位，与河南等处，食道癌高发，主要与该地区与用过多的腌制类的咸菜有关。此类食物中含有较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐并不会直接致癌，但当其发生生物转化后，它会在我们的胃中形成一种蛋白水解物质，形成真正的致癌物质—亚硝胺。在我们的日常生活中，常见的加工肉类、咸菜、隔夜菜等中均含有较高含量的亚硝酸盐，我们可以适当的少吃一点，过量摄入将不利于健康！
霉：霉变食品的致癌因素主要是黄曲霉毒素，黄曲霉毒素与癌的发生关系密切。科研人员用被黄曲霉毒素污染的饲料喂养猴子，发现猴子行动迟缓，食欲下降，昏睡，直至死亡。如果减少黄霉毒素的剂量，延长喂养时间，发现猴子肝脏里长出肿瘤，即“肝癌”。同时，例如某些地区群众喜食酸菜，而这种酸菜常被白地霉菌污染。白地霉菌可产生毒素白地霉素，它可加强亚硝胺的促癌作用。在生活中，我们会发现例如花生、玉米、坚果等食物如果放置不当，很容易就发霉了，这种发霉的食物中就含有黄曲霉素，并且在研究中发现，黄曲霉素的毒性比砒霜大68倍，即使经过长时间的高温烹饪，也很难将其杀死。所以面对发霉、长毛等食物，我们最好及时将其处理掉，避免误食。
食管癌需要通过患者的临床表现、多种辅助检查手段及鉴别诊断予以确诊
一、临床表现，食管癌的典型表现是进行性吞咽困难，若食管癌转移，如淋巴转移，还会发现患者脖子不明原因的肿大，嗓子沙哑，胸背痛等；
二、通过X光、胸部CT、生化检查等检查方法诊断；
三、通过食管内窥镜检查或食管内镜下超声对食管癌进行诊断； 四、与贲门失弛缓症、食管平滑肌瘤、反流性食管炎、慢性咽炎进行鉴别。
食管癌患者都能手术治疗吗？
外科手术治疗是食管癌治疗中最重要的手段，也是食管癌首选的治疗手段，可以显著的增加患者的生存周期。同时能够切除肿瘤，解除进食梗塞，恢复正常生活及饮食，提高生活质量。有研究数据表明，早期食管癌手术后，五年生存率进可达70%—90%。但手术不是唯一的治疗方法，有一些患者就不适合进行手术治疗。食管癌患者能否手术治疗主要看两方面的因素，一是患者本身的身体情况，二是食管癌的临床分期情况。一般来讲，患者全身情况差，易成恶病质或心、肺、肝、脑、肾等重要脏器，严重功能不全，如合并低肺功能，心力衰竭，半年以内发生过心肌梗死，严重肝硬化及严重肾功能不全者，属于外科治疗的禁忌症。
部分患者食道癌手术后会出现疼痛症状，但起因可能各不相同。有的可能是由于一些手术损伤所引起的疼痛，还有的可能是之前食管有病灶所引起的胸部的疼痛。需要做医学鉴定，找出疼痛的原因才行。一般西医采用镇定剂，一种镇定剂失效后，会换另外一种。 在进一步的科学研究中，人们发现益生菌在预防癌细胞突变过程中扮演着积极角色。具有清除与吸收有毒物质的作用。在我们的身体内同样家含有有害菌，这些有害菌所分泌的物质会吸附。科学研究认为，益生菌在预防癌细胞突变过程中扮演着积极角色。首先，益生菌可以制造防御物质，并为之解码；其次，它可以吸收有毒物质，并减弱其毒性；更重要的是，它会让身体远离有害细菌，而这些有害物会吸附无害物，并将之转化为致癌物。
建议在传统治疗的基础上，联合使用微生态疗法，补充 图腾益生脆弱拟杆菌BF839 ，可提升治疗效果，重塑自体免疫微循环，同时可将癌症复发转移几率降低到3%以下。还能够有效促进身体的代谢功能，增强血液流动及排毒的能力，增强机体抑制癌细胞增殖的能力。如想继续了解，可以加下方专家微信咨询。
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