胰腺癌的发生与吸烟、饮酒、高脂肪和高蛋白饮食、过量饮用咖啡、环境污染及遗传因素有关，虽然尚不十分清楚，但我们生活中还是可以通过饮食来预防及辅助治疗的。胰腺癌患者常常全身情况欠佳，治疗的首选方法为手术切除，但85%~95%的患者因不能早期发现而导致切除率低。胰腺癌术后转移的症状还有甚为常见的乏力和食欲不振等，可伴有腹泻便秘、腹胀、恶心等胃肠道症状。因此，胰腺癌患者的饮食是十分重要的，也是治疗过程中的一部分。胰腺癌的患者还是应当以高蛋白、高维生素的清淡饮食为主。胰腺癌是恶性程度非常高的消化系统肿瘤，患者常出现明显的贫血和慢性消耗状态。
术前应改善病人全身情况：
1.加强营养、纠正低蛋白血症：宜给高维生素、高糖、高蛋白、低脂肪饮食，辅以胰酶等助消化药物。
2.维持水电解质平衡。
3.补充维生素。胰腺癌患者常因不同程度的肝功能损害，而导致维生素K不能正常吸收。因此从入院直到手术，都应采取注射维生素K和保肝治疗相结合。
4.控制糖尿病。
胰腺癌患者术前怎么吃？
1.饮食应清淡易消化、富营养、少刺激性、宜低脂低胆固醇饮食，多吃新鲜蔬菜水果。
2.若患者有营养不良，术前可进行7~14天的营养治疗。凡有贫血、低蛋白血症者，也都应该在术前予以纠正。
胰腺癌手术后怎么吃？
1.胰腺癌手术后一般需禁食一段时间，此期间靠肠外营养支持维持，使胰腺得以休息。
2.恢复经口进食后，一般从无脂流质开始，如米汤、面汤、果汁等，忌用能刺激胰腺液分泌及胀气的如浓汤、蛋黄、牛奶、豆浆等食物，一周左右适应后，过渡到低脂半流质如面条、大米粥等低脂软食，慢慢再通过普通膳食恢复营养。
3.饮食应限制脂肪，禁用肥肉类、油炸类等食品，适当进食蛋白质类食物，可选择豆腐、鸡蛋白、脱脂酸奶、鱼虾等以满足机体需要，多食用含维生素丰富的食物，如新鲜水果、胡萝卜等。忌用辛辣调味品，如辣椒、胡椒、芥末、某些刺激性饮料等。
4.烹调方法多采用蒸、煮、炖、烩、汆等方式，忌用油炸、煎、炒等方式。以每天5~6餐的少量为宜，可以加食一些如藕粉等类型的易消化食品。
5.食欲不好或食物摄入不足时，可在医生指导下给予消化酶或补充营养口服肠内营养制剂。
康复期胰腺癌患者怎么吃？
1.进餐要有规律性，少量多餐，一日3~5餐，注意不要不停地进食，包括零食。
2.膳食搭配要合理，以碳水化合物为主，同时注意糖类、脂肪和蛋白质的比例，宜选用精细面粉食品如大米粥、面条、花卷、馒头等，低脂肪和适量易消化的蛋白质，如低脂牛奶、鸡蛋、鱼肉等。
3.烹调方法以煮、炖、蒸为主，少用油煎、炸、爆炒等方法。
4.可适当服用疏肝理气以及健脾和胃的食品，如麦芽、黄芪、紫菜、山楂和山药、薏苡仁。
推荐食谱：
1.鲫鱼赤小豆粥：
用料：鲫鱼250g，赤小豆120g，陈皮5g，白糖适量。
做法：鲫鱼去脏去杂，洗净，切成鱼片；赤小豆洗净，浸泡6h；锅置火上，放入赤小豆和适量水，大火烧沸后改小火，放入陈皮，熬煮成粥；待粥煮熟时，放入鲫鱼，小火略煮片刻；待鱼片熟时，放入白糖，搅拌均匀即可。
功效：利水消肿，能辅助治疗肝硬化、胰腺炎等病症，对胰腺癌患者有益。
2.核桃紫米粥：
用料：核桃仁30g，葡萄干10g，紫米100g，冰糖适量。
做法：葡萄干洗净；紫米洗净，浸泡2h；锅置火上，放入紫米和适量水，大火烧沸后改小火熬煮；待粥煮至粘稠时，放入葡萄干、核桃仁，小火继续煮15min；放入冰糖，搅拌均匀即可。
功效：紫米和核桃能够滋补肝肾和胰脏，对胰腺癌患者有益。
3.绿豆汁炖娃娃菜:
用料：娃娃菜120g，绿豆80g，盐适量。
做法：绿豆洗净，浸泡10h，用豆浆机打成汁，过滤除去残渣取汁；娃娃菜洗净，竖着切成大片；锅内加入绿豆汁和娃娃菜，煮25min，加入盐调味即可。
功效：清热解暑排毒，对胰腺癌患者有补益作用。
胰腺癌患者的饮食禁忌有哪些？
1.忌油腻性食物及高动物脂肪食物。
2.忌暴饮暴食。
3.忌饮酒。
4.忌粗糙纤维多、对肠道刺激的食物：芹菜、韭菜等。
5.忌霉变、腌制、烟熏、油煎食物。
6.忌麻、酸、辛辣刺激性食物：胡椒、花椒、八角茴香等。
在胰腺癌的治疗方面，除了常规的手术、放射疗法与化学药物治疗，建议联合使用微生态疗法。脆弱拟杆菌BF839可清除体内药物毒素，缓解副作用，提升治疗效果，抵抗肿瘤耐药性。人体内脆弱拟杆菌BF839占菌总量的32％以上，才能保持人体微环境的平衡，快速改善代谢，有效缓解放化疗后所产生的腹痛、腹泻、恶心、呕吐、白细胞降低等症状，减少患者的痛苦，同时修复免疫系统，增强人体免疫力，提升治疗效果。
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